Бразильский орех
Бразильский орех, несмотря на малый размер, содержит невероятно большое количество питательных веществ – протеин, клетчатку, селен, магний, фосфор и тиамин. В нем также значительный запас ниацина, витамина Е, В 6, кальция, железа, калия, цинка и меди. Бразильский орех также хороший источник аргинина (аминокислоты, которая способствует свертываемости крови) и флавоноидов - важный антиокислитель, а также профилактический элемент от сердечно сосудистых и раковых заболеваний.
В бразильском орехе есть жир, относящийся к ненасыщенным жирам, способствующим понижению холестерина.
Этот орех в форме большого полумесяца содержит в себе альфалинолинную кислоту, которая в организме человека превращается в омега-3, жирную кислоту, которая уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Бразильский орех - плод гигантского дерева, растущего в лесах Амазонки. Этот необычный орех напоминает по структуре апельсин – внутри твердой скорлупы находятся орешки-дольки. В одном таком шаре может быть от 12 до 24 орешков. Наружная скорлупа ореха очень твердая, она разбивается при падении ореха вниз, либо требуется ее разрубить, чтобы добраться до сердцевины.
Падающие орехи могут быть опасны для человека, поэтому индейцы предпочитают собирать их в безветренную тихую погоду.
На взрослом дереве вырастает в год от 100 до 200 кг орехов. Дерево бразильского ореха начинает плодоносить только в возрасте 12-15 лет. Гигантское дерево бразильского ореха растет в тропических лесах в диком виде. Попытки культивировать его не увенчались успехом. Тысячи тонн бразильского ореха экспортируется каждый год из Бразилии.
Бразильский орех по вкусу сладковатый и жирный, похож по текстуре на кокос. Его употребляют сырым, а также поджаренным и соленым. Также его добавляют в мороженое, кондитерские изделия и выпечки.
Свежая партия орехов в Израиль обычно прибывает в начале зимы. Бразильский орех можно купить в больших супермаркетах в свежем виде, а также в различных ореховых смесях. Наиболее полезны для употребления свежие орехи.
Как покупать бразильский орех.
Если вы покупаете целый орех, то он должен быть заполненным, при тряске не должен стучать, как погремушка. Если вы выбираете очищенные орешки, то они должны быть тяжелыми, плотными, хрустящими. Если орех сухой и сморщенный – это признак того, что орех уже старый.
Храните орехи в холодильнике или прохладном месте, как и другие виды орехов. Храните их в плотно закрытом пакете, чтобы предотвратить впитывание ими запахов других продуктов. В таких условиях очищенный бразильский орех можно хранить более двух месяцев.
Если вы купили целый орех, то чтобы открыть его скорлупу, рекомендуют либо заморозить его раньше, либо , наоборот, прокипятить в воде около трех минут, а затем облить холодной водой. После этого внешняя скорлупа будет более податливой, ее будет легче расколоть.
При ежедневном употреблении бразильского ореха рекомендуется съедать не более двух орехов. Селен в большом количестве, находящийся в орехе, может стать ядовитым для человека.
Состав бразильского ореха.
1 унция (это около 0,028 кг)
Калорийность 186
Жиры (г) 19
Насыщенные жиры (г) 4.6
Мононенасыщенные жиры (г) 6.5
Полиненасыщенные жиры (г) 6.8
Клетчатка (г) 1.5
Протеин (г) 4
Углеводы (г) 4
Холестерол (мг) 0
Натрий (мг) 1
Тиамин(витамин В1) (мг) 0.3
Медь (мг) 0.5
Магний (мг) 64
Фосфор (мг) 170
Селен (мкг) 839
| 
При диабете, гастритах, колитах, атеросклерозе, экземах целесообразно пить по 3 стакана в день отвара ореховых листьев. Отвар из листьев принимают также в виде компрессов и примочек при воспалении век, ванны при ревматизме, подагре, рахите. 
Какой орех приобрел широкую известность у нас, так это грецкий. И не случайно – ведь об его полезных свойствах ходят прямо-таки легенды. Так, его масло богато жирными кислотами, по калорийности оно выше свинины, а по содержанию белка приближается к мясу. 
Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалории) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко. Лесной орех богат витаминами В, В2, С, Е. В 100 граммах ядра ореха содержит 618 мг калия, 354 мг фосфора, 287 мг кальция, 46 мг циамина, 9 мг ниацина и 4,1 мг железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе).
Миндаль не только богат питательными веществами, но и может уменьшить опасность развития хронических заболеваний. Миндальные орешки по праву считаются чемпионом по содержанию кальция и витамина Е. Они содержат 45-62% жирного миндального масла, до 20% белков и ряд других полезных веществ. Ежедневное употребление небольшого количества миндаля существенно повышает содержание витамина Е в плазме и эритроцитах крови, а также снижает и нормализует уровень холестерина. 
