Кокосовый орех
Впервые увидев эти лохматые орехи, напоминающие обезьянью мордочку, матросы из экспедиции Васко да Гама прозвали их "коко" (по-португальски "обезьяна"). Это растение, родина которого предположительно Новая Гвинея, кормит и поит полмира.
Кокосы - одни из самых крупных семян на Земле. Незрелый, в возрасте не более 5 месяцев, кокосовый орех содержит до полулитра прозрачной, прохладной, хорошо утоляющей жажду жидкости, на вкус кисловато-сладкой, богатой витаминами и сахарами. По мере созревания плода в этой жидкости появляются капли жира, и она превращается в эмульсию белого цвета - кокосовое молоко. Позже молоко густеет и становится белой мякотью. На наши прилавки обычно попадают полностью спелые орехи, почти не содержащие внутри жидкости.
Очень толстая пористая оболочка кокоса - приспособление к жизни на морских побережьях. Наклонившиеся к морю пальмы роняют орехи прямо в волны. Толстая водонепроницаемая оболочка удерживает их на поверхности, а морские течения разносят по всему побережью.
Кокосовая пальма - дерево жизни для многих островов Тихого океана, где местное население и питается ее орехами, и выращивает их на продажу. Молоко и "вода" из кокосовых орехов - обычное питье на таких островах. Свежую мякоть используют для приготовления многочисленных блюд и лакомств, а из высушенной - копры - получают кокосовое масло. До 60-х годов кокосовое масло было очень распространенным продуктом, пока его не затмило соевое. Но и до сих пор широко используется в косметике.
Кокосовые орехи богаты витаминами и минеральными веществами.
Бразильский орех
Это растение родом из Бразилии. Там оно даже не культивируется: плоды собирают с красивых дикорастущих деревьев, которые достигают 50 метров. А плод бертоллеции высокой (научное название) - это коробочка весом килограмма полтора, в которой помещается от 12 до 24 трехгранных коричневых семян-долек с тонкой, но очень прочной скорлупой - они и есть бразильские орехи.
По вкусу бразильские орехи напоминают кедровые, и подают их к столу как легкую закуску, иногда посыпая сахаром или солью. Масло же из бразильского ореха считается лучшим для смазки часов.
Бразильский орех способствует снижению уровня холестерина и нормализации сахара в крови, помогает детям расти, а нашим излишне нервным современникам переживать стрессы. Достаточно съесть один бразильский орех, чтобы почувствовать себя бодрым.
Это, конечно, не весь список. Есть еще некоторые совсем экзотические орехи, как, например, очень редкий гость наших прилавков - австралийский орех макадамия, плантации которого заполонили Гавайи, или всем известный, но никем не пробованный орех - кола. Но для посещения магазина мы теперь, пожалуй, вооружены знаниями, которые можем использовать, не боясь, что при этом нам "достанется на орехи".
|
При диабете, гастритах, колитах, атеросклерозе, экземах целесообразно пить по 3 стакана в день отвара ореховых листьев. Отвар из листьев принимают также в виде компрессов и примочек при воспалении век, ванны при ревматизме, подагре, рахите. 
Какой орех приобрел широкую известность у нас, так это грецкий. И не случайно – ведь об его полезных свойствах ходят прямо-таки легенды. Так, его масло богато жирными кислотами, по калорийности оно выше свинины, а по содержанию белка приближается к мясу. 
Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалории) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко. Лесной орех богат витаминами В, В2, С, Е. В 100 граммах ядра ореха содержит 618 мг калия, 354 мг фосфора, 287 мг кальция, 46 мг циамина, 9 мг ниацина и 4,1 мг железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе).
Миндаль не только богат питательными веществами, но и может уменьшить опасность развития хронических заболеваний. Миндальные орешки по праву считаются чемпионом по содержанию кальция и витамина Е. Они содержат 45-62% жирного миндального масла, до 20% белков и ряд других полезных веществ. Ежедневное употребление небольшого количества миндаля существенно повышает содержание витамина Е в плазме и эритроцитах крови, а также снижает и нормализует уровень холестерина. 
