Грецкие орехи – правильный десерт
Грецкие орехи эффективно нейтрализуют негативное влияние, которое оказывает на артерии употребление жирной пищи. К такому выводу пришла группа испанских исследователей.
Принято считать, что орехи в большом количестве содержат сложные природные химические соединения, замедляющие процесс склероза артерий, и позволяют стенкам сосудов оставаться гибкими.
Исходя из результатов проведенного исследования, группа ученых Клинической больницы Барселоны (Hospital Clinico) рекомендует ежедневно после основного приема пищи съедать не менее одной унции (28 граммов) грецких орехов.
Данные научного эксперимента, опубликованные в журнале Американского кардиологического колледжа (Journal of the American College of Cardiology), подтверждают обоснованность рекомендаций испанских коллег. Кроме этого, американские ученые утверждают, что по своему положительному воздействию на человеческий организм грецкие орехи даже превосходят оливковое масло.
В эксперименте участвовало 24 взрослых добровольца, у половины из которых уровень холестерина был в норме. У второй же половины участников был незначительно повышенный уровень холестерина в крови.
Каждую группу участников в течение недели кормили два раза в день жирной пищей, куда входили салями и сыр. Если жирные блюда при первом приеме пищи сдабривались пятью столовыми ложками столового масла, то после второго добровольцам предоставляли по восемь грецких орехов (в скорлупе).
Как показали анализы, и орехи, оливковое масло помогают снизить на начальном этапе интенсивность воспалительных и окислительных процессов в артериях – результат употребления жирной пищи.
Известно, что регулярное употребление богатых насыщенными жирами продуктов вызывает отвердение стенок сосудов, что в свою очередь повышает риск сердечных заболеваний и инсульта. Однако, в отличие от оливкового масла, грецкие орехи также способствуют поддержанию эластичности и гибкости артерий, независимо от уровня холестерина в крови.
| 
При диабете, гастритах, колитах, атеросклерозе, экземах целесообразно пить по 3 стакана в день отвара ореховых листьев. Отвар из листьев принимают также в виде компрессов и примочек при воспалении век, ванны при ревматизме, подагре, рахите. 
Какой орех приобрел широкую известность у нас, так это грецкий. И не случайно – ведь об его полезных свойствах ходят прямо-таки легенды. Так, его масло богато жирными кислотами, по калорийности оно выше свинины, а по содержанию белка приближается к мясу. 
Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалории) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко. Лесной орех богат витаминами В, В2, С, Е. В 100 граммах ядра ореха содержит 618 мг калия, 354 мг фосфора, 287 мг кальция, 46 мг циамина, 9 мг ниацина и 4,1 мг железа (больше чем в овощах, фруктах и мясе).
Миндаль не только богат питательными веществами, но и может уменьшить опасность развития хронических заболеваний. Миндальные орешки по праву считаются чемпионом по содержанию кальция и витамина Е. Они содержат 45-62% жирного миндального масла, до 20% белков и ряд других полезных веществ. Ежедневное употребление небольшого количества миндаля существенно повышает содержание витамина Е в плазме и эритроцитах крови, а также снижает и нормализует уровень холестерина. 
