Орехи появились в питании людей намного раньше, чем стало развиваться искусство готовки. Однако до сих пор они являются важным элементом не только кондитерской, но и пищевой индустрии.

Одомашненную разновидность лещины - фундук - обширно применяют в различных областях кулинарии. Его используют как добавку или приправу, он является составным элементов салатов, но наиболее часто его употребляют для выпечки и сладких изделий. Он, как цельный, так и измельченный, добавляется в шоколад, для вкуса может быть добавлен в напитки, а также является частным гостем в пирогах, тортах и т.д.

Из-за высокого содержания жира фундук становится очень быстро прогорклым, особенно, если больше не находится в защищающей его оболочке. Поэтому орехи нужно хранить в прохладных и сухих местах, независимо от того, очищены они или нет.

Тонкое масло фундука, которое производится в основном во Франции, хранится даже в прохладном месте не более 3 недель. Свежесть орехов можно определить по более светлой окраске оболочки.

Если Вы хотите удалить коричневую кожицу вокруг ядра, то положите расколотые орехи при средней температуре примерно на 10 минут в духовку и стирайте затем кожицу полотенцем.

Фундук собирается, когда орехи падают на землю созревшими, затем их моют, сушат и очищают от скорлупы. Они содержат примерно 60% жира, белка, кальция, железа, а также витамины A, B1, B2, и C.

Фундук богат витамином E. Кроме того, в фундуке (а также в лесных орехах) содержится много биотина (35 мг), который заботится о сильных волосах и здоровой коже.

Орехи или произведённое из них масло используются для производства хлебобулочных изделий, сладостей (нуги, грильяжа) и для мороженого.

Содержание питательного вещества в 100 г:

Энергетическая ценность: 2 705 кДж, протеин: 13,0 г, жир: 61,0 г, углеводы: 11,4 г, балластные вещества: 7,4 г, магний: 150 мг.

Предлагаем первоклассный ремонт лазерных принтеров, копиров, факсов.